Hva perfekt er kan diskuteres, og det er uansett smak og behag. Noen liker det rått og noe noen liker det grått. For meg er det umulig at en biff er perfekt dersom den er mer enn medium stekt.
Her har jeg laget en Entrecôte (uttales ANG-TRE-KÅTT) (så der det ute av verden)
Selve kjøttet har ligget pakket ut fra pakken og i romtempratur i minst en time før steking. Det gjør at kjøttet får luftet seg og det fremmer også den naturlig gode kjøttsmaken.
